Gastronomía
Caracas posee una importante cultura gastronómica y culinaria, esto
debido a la influencia de las corrientes migratorias; por ello es
frecuente encontrar las especialidades culinarias de las diversas
regiones venezolanas, conjuntamente con la de muchos países.
Existe una gran variedad de restaurantes franceses, italianos,
españoles, portugueses, libaneses, hindúes, chinos, japoneses,
thailandeses, mexicanos, entre otros. La zona de La Candelaria
es muy conocida por los restaurantes españoles, ya que en esta zona se
concentraron gran parte de los inmigrantes gallegos, canarios y sus
descendientes llegados a Venezuela a mediados del siglo XX,
contribuyendo así a la riqueza gastronómica de la ciudad.
La cocina italiana ha influeciado enormemente la comida en Caracas,
al punto que la "pasta" es un plato fundamental entre los Caraqueños
(así como el consumo de "pizza").
entre los principales platos típicos se encuentran: el pabellón criollo (que es el plato nacional a base de judías negras, arroz blanco, carne mechada y tajadas de plátano maduro frito), las empanadas, la arepa, la cachapa con queso guayanés, la hallaca, el asado negro criollo y la ensalada de gallina. Entre las bebidas típicas encontramos la chicha (bebida a base de arroz), guarapo de papelón con limón, carato y la tizana (bebida de frutas),
pabellón criollo
Poco tiempo después de su fundación, la ciudad se convertiría en cabeza de la provincia, debido principalmente a su clima y a su efectiva defensa montañosa contra corsarios y piratas. Alrededor de 1576 el gobernador Juan de Pimentel
la estableció como su residencia, lo cual implicó el tercer cambio de
la capital administrativa de la provincia de Venezuela, de Coro en la costa occidental del país a El Tocuyo en 1545 y después a Caracas en 1578. Desde entonces la ciudad mantuvo la capitalidad de la Provincia de Venezuela y a finales del siglo XVIII, con los cambios administrativos realizados por el Imperio español, lo sería de la Capitanía General de Venezuela. En 1577 el propio Pimentel había dibujado el primer plano urbano de la ciudad, diseñado de acuerdo con las Ordenanzas de Felipe II
que establecían minuciosamente las dimensiones de las calles, plazas,
cuadras o manzanas y la disposición ortogonal (es decir, en cuadrícula)
de toda la ciudad, indicando la forma como debería ensancharse con el
tiempo.